Prvakinja baleta i ravnateljica Državnog baleta Gruzije Nina Ananiašvili prve je korake prema baletnoj umjetnosti napravila u dobi od 10 godina. Školovala se u Koreografskoj školi u Tbilisiju u klasi Tamare Vikhodtseve. Obrazovanje je nastavila 1977. u Moskovskoj koreografskoj školi pod mentorstvom istaknute pedagoginje Natalije Zolotove.
Od 1987. do 2004. godine bila je prvakinja baleta Boljšoj teatra te pod vodstvom Raise Stručkove pripremala sve uloge klasičnog baletnog repertoara. Već u prvoj sezoni bilježi uspjehe: tijekom turneje u Njemačkoj izvodi ulogu Odete-Odile (Labuđe jezero) i prima neprekidni polusatni pljesak publike. Jedina je balerina koja je osvojila četiri najprestižnije međunarodne baletne nagrade: zlatnu medalju na X. međunarodnom natjecanju u Varni (1980.), nagradu Grand Prix na IV. međunarodnom natjecanju u Moski (1981.), zlatnu medalju na V. međunarodnom natjecanju u Moskvi (1985.) i Grand Prix na III. međunarodnom natjecanju u Jacksonu (1986.)
Nastup s Andrisom Liepom u Balanchinovom kazalištu, New York City Balletu 1988. godine smatra se prekretnicom u njezinoj karijeri. Pozvana je u kazalište kao prva plesačica iz bivšeg Sovjetskog saveza te interpretirala glavne uloge u Balanchinovim baletima Simfonija u C, Varijacije Raymonde i Apollo. Nastupala je i s Kraljevskim baletom u Engleskoj, Kraljevskim danskim kazalište, Marijanskim teatrom u Sankt Peterburgu. Od 1993. do 2009. godine Nina Ananiašvili bila je gostujuća prvakinja baleta u Američkom baletnom kazalištu (ABT). Bilježi nastupe i u Švedskoj, Norveškoj, Portugalu, Finskoj, Njemačkoj, Italiji, Japanu te drugim svjetskim pozornicima.
Od rujna 2004. godine Nina Ananiašvili je umjetnička ravnateljica u Operom i baletnom kazalištu “Z. Paliašvili” u Tbilisiju i prvakinja u Državnoj koreografskoj školi “V. Čabukiani.” Tijekom dvadeset kazališnih sezona, Operno i baletno kazalište u Tbilisiju pod vodstvom Nine Ananiašvili, postavilo je više od osamdeset baletnih naslova i minijatura. Repertoar kazališta uključuje nove koreografske verzije klasičnih baleta, kao i djela G. Balanchinea, S. F. Ashtona, A. Bournonvillea, J. Kyliána i mnogih drugih. Turneje baletnih predstava postigle su velik uspjeh u SAD-u, Japanu, Izraelu, Egiptu, Italiji, Španjolskoj, Estoniji, Tajvanu, Ekvadoru, Azerbejdžanu, Armeniji, Ukrajini i Bjelorusiji. Godine 2008. baletna kompanija Opernog i baletnog kazališta u Tbilisiju nagrađena je prestižnom nagradom Herald Angels na Edinburškom međunarodnom festivalu.
Nina Ananiašvili djeluje i kao koreografkinja. S Aleksejom Fadeečevom postavila je nekoliko naslova u matičnom kazalištu: Don Quijote L. Minkusa, Raymonda (treći čin) A. Glazunova i La Fille Mal Gardée F. Herolda i P. Hertela te Tsuna i Tsrutsuna Meri Davitašvili. Postavlja i nove koreografske verzije baleta Vakhtanga Čabukianija: Gorda na glazbu Davida Toradzea (2016.) i Laurencia na glazbu Aleksandra Kreina (2017.). U Pekinškoj plesnoj akademiji postavlja 2012. godine Orašarovu suitu te Les Sylphides, a u Lisabonskoj baletnoj školi suitu iz Don Quijotea, a u Minsku Laurenciju.
Nina Ananiašvili dobitnica je titule Narodnog umjetnika Gruzije (1989.) i Rusije (1995.), Državnih nagrada “Zurab Anjaparidze” i “Rustaveli” (1993.), Državne nagrade Ruske federacije za zasluge u domovini (2001.) Predsjedničkog odlikovanja za izvrsnost (2010.). Također, dobitnica je ruske nacionalne nagrade za postignuća u umjetnosti, međunarodne nagrade “Zlatna boginja” kraljevske obitelji Francuske, titule “Žene godine” Američkog biografskog instituta, talijanske medalje za solidarnost, a imenovana je i ambasadoricom dobre volje Ujedinjenih naroda u Gruziji.
2017. godine Nina Ananiašvili primila je prestižni Orden izlazećeg sunca, koji je 1875. godine osnovao japanski car Meiji. U travnju 2019. godine postala je prva balerina koja je imenovana za počasnu predsjednicu Europe Nostra Georgia, paneuropske mreže za zaštitu kulturne i nacionalne baštine.