Nakon što je 2013. diplomirao na Baletnoj školi pariške Opere, Valentin Chou odlazi na post-sekundarni programu Kanadske nacionalne baletne škole u Torontu. Po završetku programa 2015. gdje je izvodio djela Jirija Kyliana, William Forsythe i Aszure Barton, Valentin se pridružuje baletu Kelowna. Ondje će provesti kao narednih sedam sezona kao vodeći solist. Tijekom tih sedam godina izveo je više od 40 djela, surađujući s koreografima kao što su John Alleyne, Heather Myers, Kirsten Wicklund, Gabrielle Lamb i mnogi drugi.
Godine 2021. Valentin se odlučuje vratiti na europske pozornice se te se pridružuje Baletu HNK Ivana pl. Zajca kao solist za glavne uloge. U Rijeci je imao priliku izvoditi djela renomiranih koreografa i koreografkinja kao što su Maša Kolar, Andonis Foniadakis, Nadav Zelner, Marco Goecke i Jeroen Verbruggen. U sezoni 2023./2024. postao je i Prvak Kazališta.
Osim nastupa na prestižnim pozornicama diljem svijeta, više puta je vodio edukativne radionice i plesne programa za široki spektar plesača koji su varirali od početnika do profesionalaca. NBa temelju vlastite karijere i iskustva, podučava mnogobrojne plesne tehnike, od baleta i suvremenog plesa, do improvizacijskih i partnerskih pristupa.